牛乳に、R-1ヨーグルトを混ぜて、常温で放置したら、翌日ヨー…

質問と回答
  • 牛乳に、R-1ヨーグルトを混ぜて、常温で放置したら、翌日ヨーグルト状になっていました。 ネットで調べたら、R-1乳酸菌は40度程度で長時間保温状態で増やせるとのことですが、 それなら、 なぜ、なんの菌で、今回ヨーグルトができてしまったのでしょうか、、、 このヨーグルト状のものの中には、R-1乳酸菌は、増えていないのでしょうか? どなたか、わかる方、教えてください。 よろしくお願い致します。
  • 40度前後で「なければ育たない」わけではありません。 あなたの家の室温も、時間帯によって20度台だったり10度台だったり変動していますよね。 低すぎるとほとんど繁殖しませんが、少し高くなれば最適環境でなくても、増えることは増えますよ。 ただしこれはあくまで一般論で、あなたの牛乳に何の菌が繁殖してヨーグルト状になったかは、検査してみないとわかりません。 公的な食品検査機関は各都道府県にあるので、持ち込んで調べてもらってはいかがでしょうか。

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